Jag har gått och tänkt ett par dagar på ett recept och igår tog jag tag i saken och med städhjälp av ett annat recept på citronmuffins lyckades jag göra perfekta muffins enligt mig. Citron och blåbärsmuffins. Tänkte att ni självklart skulle få ta del av receptet 🙂En sats räcker till 12 små muffins eller ca 8 större.

Blåbär & citronmuffins

120g mjöl
150g socker
1,5 tsk bakpulver
Skalet av 1 citron
40g osaltat smör, rumstempererat
1,1/4 dl mjölk
1 ägg
2 dl blåbär, frusna eller färska


_____________________________________________
Värm ugnen till 175 grader.

Lägg mjöl, socker, bakpulver, citronskal och smör i en bunke och vispa samman på låg hastighet.

Tillsätt mjölken, lite i taget, och vispa tills den blandats ned helt i smeten. Fortfarande på låg hastighet.

Tillsätt därefter ägget och vispa tills det blandats in och smeten blivit slät, men max några minuter.

Häll tillsist i blåbär, frusna eller färska, rör om med slickepott.

Mät upp smet i formar, upp till ca 3/4 av dem, och grädda därefter mitt i ugnen 20-25 minuter. De är klara när du kan trycka på dem med fingertoppen och de "fjädrar" tillbaka.

___________________________________________

Marängtäcke

2 äggvitor
1,5 dl socker

Vispa samman dessa över vattenbad med en handvisp.

Ta av blandningen när den uppnår 60 grader ( så att fingret knappt kan vara i).
Vispa med med elvisp eller matberedare på hög hastighet tills smeten blivit kall och marängen blivit hård och fast.

Häll i valfri färg om man vill det, annars är den redo att spritsa ut på muffinsen.

Detta är samma recept som till pastellmarängerna som jag skrivit om innan, bara halverat mängden. Men om det skulle bli över marängsmet kan du bara spritsa ut dem och grädda som receptet här .

​​​(Dekorationerna, spetsen, är ätbar. Mitt första försök igår och det blev så bra. Perfekt för tårtor)
________________________________________

Nu har du fått riktigt härliga cupcakes med lagom sötma tack vare den syrliga muffinsen. Perfekt dessa sommardagar!

Mitt egna lilla påhitt blev så bra tillslut och jag kallar den kladdkakegömman.

En kladdkaka gömd i vit chokladmousse toppad med hallonspegel🤗

Så.jäkla.gott

Jag gjorde min första enhörningstårta i dagarna och för att vara den första är jag nöjd, dock finns det endel "skönhetsfel" ytligt men det kommer bli mycket bättre nästa gång. Innehållsmässigt var den så galet god, saftig och smakerna passade perfekt.

Bottnar, kladdkaka som grund och rosa sockerkaksbottnar.
Fyllning, hallongrädde och dumlefluff
Dekorationer, marsipan med marängsmörkräm till dekor. Sockerpasta till hornet och öronen samt blommorna. Sockerpärlor i blommorna. Ätbart glitter och ätbara målningar av penna.

Jag kan då lova att jag aldrig mer kommer köpa färdigkavlad marsipan igen... torr och var redan sprucken när jag tog ut den. Därav lite småskavanker.
Sen tog jag bort skylten,som ni ser på bilderna längre ned, var inte alls nöjd med den. (Ätbar penna)