Recept - Maränger
Mitt bästa recept
Ett utav mina mest lästa inlägg här på bloggen är receptet på mina pastell maränger, och jag tänkte göra en uppdatering av det. Det är samma recept och samma tillvägagångssätt men ett nytt inlägg och nya bilder.
Maränger är något som brukar finnas på alla våra kalas på något sätt, antingen i tårta, som marängpops eller så som de är. De brukar ta slut snabbt och är en sak på dessertbord som gärna människor tar och småäter på. Perfekt!
Så perfekta små ting

Recept
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Blanda alla ingredienser i en rostfri bunke och ställ över ett vattenbad. Vispa för hand tills röran uppnår ca 60 grader, så att det är lite för varmt att stoppa i fingret.
Flytta därefter över skålen till en matberedare med ballongvisp eller använd en elvisp.
Vispa smeten med en hög hastighet tills marängen blivit glansig och fluffig. Du ska kunna vända skålen upp och ned.
Nu kan man tillsätta valfri smak eller färg.
Sedan är det dags att spritsa ut dem. Lek med fantasin här för att göra dina maränger unika och exakt som du vill. Placera i ugnen på 90grader i 4 h. Därefter låt marängerna stå kvar i ugnen tills eftervärmen är borta.
Förvara torrt och mörkt!



Några tips
Under alla dessa år som jag har bakat maränger har jag kommit på några små tips som är guld värda för att få dem sådär härligt krispiga och att de håller formen.
- Alltid under 100 grader på ugnen.
Annars kan marängerna lätt få en gulaktig ton och inte bevarar den vita färgen. Om man håller sig runt 90 grader blir marängerna exakt lika dana efter gräddning som innan. Vilket är exakt det man vill
- Låt alla sockerkristaller smälta innan man tar av marängsmeten från vattenbadet. Det leder till ett krispigt resultat.
- Det är viktigt att man vispar marängsmeten tills den är kall, ha tålamod. Det gör att du lätt kan spritsa ut dem och att de håller exakt den form du gjort från start.
- Använd pastafärg istället för karamellfärg. Karamellfärg ger en bismak samt måste man tillsätta mycket mer av det, vilket leder till att marängen ibland kan få en kletig hinna trots att den är färdig.
- Marängpops. Du kan använda cakepops pinnar, grillpinnar eller sugrör. Det går jättebra, men så länge graderna är högst 90grader.
Hoppas ni tycker om detta recept och ni får mer än gärna kommentera om ni har något supertips att dela med er av!