Macarons med mandelfyllning
God kväll fina ni,
Jag måste börja detta inlägg med att hälsa er alla nya läsare välkomna hit!
Jag har fått ett ordentligt uppsving av läsare den senaste tiden och det är så himla roligt att ni faktiskt stannar och hälsar på här titt som tätt <3
Jag fick hem ett härligt bud med tester av produkter från Talanda och när jag såg att det fanns mandlar med så visste jag direkt vad jag skulle göra. Macarons med mandelfyllning!
En enkel vaniljmacaron med en marängsmörkräm med krossade mandlar och havssalt blev en grym kombo.

Recept
Ingredienser: Vaniljmacarons
1 3/4dl mald sötmandel
2 1/2dl florsocker
2 stora äggvitor
1/2dl strösocker
1/2tsk vaniljessens
Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i 15 sekunder. Sikta ned blandningen i en skål. Täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas.
Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet. Blanda i vaniljessensen.
Vänd ned mandelblandningen, lite i taget, i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats ordentligt fortsätter du att vända blandningen tills marängsmeten är tjock och blank. Nu tillsätter du vald färg om det skulle vara aktuellt.
Häll smeten i en spritspåse med lagom stort hål, rekommenderar att använda sig av en tyll.
Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtarna. Knacka plåtarna försiktigt i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
Värm ugnen till 150 grader. Grädda en plåt i taget i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret.
Ingredienser: Marängsmörkräm med havssalt och mandelkross
3 äggvitor
1,7dl strösocker
190g osaltat smör
2tsk vaniljsocker
1/2dl krossade mandlar (utan skal från Talanda)
1msk havssalt
Dela smöret i kuber och låt stå i rumstemperatur.
Häll äggvitorna, vaniljpulver och strösocker i en rostfri bunke över vattenbad. Låt blandningen komma upp i 60 grader, så att det är svårt att stoppa ned fingret eller när du ser att alla sockerkristaller är borta.
Ta då och förflytta den rostfria bunken till en assistent eller elvisp. Vispa på hög nivå tills du fått en fin maräng och kall. Nu sänker du hastigheten och tillsätter en kub smör åt gången, sakta tills allt blandas. Nu kommer du få en grynig massa, där du tror att hela smörkrämen har skärt sig. Men det har den ej, så fortsätt bara vispa på samma låga hastighet så kommer den gå i hop sig till en fluffig och len marängsmörkräm.
Krossa mandlarna med hjälp av en mixer eller dubbla plastpåsar och en kavel (perfekt för att bli av med irritationer haha)
Rör i mandelkrosset och havssaltet med hjälp av en slickepott.
Fyll hälften av Macaronsen med denna härligt salta fyllning, och lägg sedan på resterande lock.
Förvara i kyl i en tät burk.


